Á l'alsacienne - elzászi módra

Á l'alsacienne - elzászi módra

Káposztával-savanyúkáposztával, kolbásszal/virslivel és krumplival, vagy libamájjal és szarvasgombával készítve.

Á l'andalouse - andalúz módra

Á l'andalouse - andalúz módra

Paprikával, rizzsel, paradicsommal és padlizsánnal készítve.

Á l'ancienne - klasszikus módon

Á l'ancienne - klasszikus módon

Hal esetén fehrbormártással, gombával, hagymával és petrezselyemmel készítve, szárnyas esetén hagymával és gombával.

Á l' amiral - admirális módra

 Á l' amiral - admirális módra

Osztrigával,gombával,szarvasgombával és homár-,vagy rák vajjal készített étel.

Á l' americaine - amerikai módra

Á l'americaine - amerikai módra

Hal esetén konyakos, paradicsomos, tejszínes szósszal, szárnyas esetén kukoricával és édeskrumplival készített étel.

Aillade

AILLADE

Provanszi fokhagymamártás, illetve fokhagymával és olajjal ízesített kenyér.

Agneau á la provencale

Agneau á la provencale

Paradicsommal, fokhagymával és olivabogyóval készített bárány.

Achards

ACHARDS

Zöldségekből és gyümölcsökből készült  előétel,  mustáros vinaigrette mártással.

Á la bonne fenne - jó asszony módra

Á la bonne fenne - jó asszony módra

gombával, gyöngyhagymával és citromlével készített fehérboros mártás sárgarépával és fűszerekkel

Á la bayonnaise

Á la bayonnaise

vargányával és nyers sonkával készítve

Á la basquaise - baszk módra

Á la basquaise

Baszk módra, paprikával és fokhagymás paradicsomos szósszal.

Á l'orientale - keleti módra

Á l'orientale 

Keleti módra. Hús esetén paradicsomszósszal és töltött paradicsommal. Halnál olivaolajjal,fehérborral, édesköménnyel,babérlevéllel,sáfránnyal, citrommal és fokhagymával.

Á l'espagnole - spanyol módra

Á l'espagnole

Spanyol módra, paradicsomszósszal, papriával, és hagymakarikákkal készítve.